猪头肉卤水怎么做？猪头肉卤水商业配方工艺，猪头肉卤水制作技巧，猪头肉卤水做法：

配方:生猪头肉2000克，食盐50克，富磷联B16克，味达蕾901号4克，酱油200毫升，生姜50克，鲜姜30克，料酒50毫升，香辛料（花椒30克，荜拨20克，山奈20克，丁香10克，白芷10克，肉桂50克，草果30克，八角60克），冰糖30克，葱段50克，红辣椒10克，耗油50毫升，豆瓣酱50克，五香粉10克，鸡精5克。

工艺:将生猪头肉清理干净，放入清水中浸泡去除血水。将香辛料混合均匀，用纱布包好备用。锅中加入清水，放入猪头肉、葱段、生姜、料酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出猪头肉备用。将富磷联B用温水溶解，与食盐、味达蕾901号、酱油、料酒、耗油、豆瓣酱、五香粉、鸡精等调味料混合均匀，制成腌料。将猪头肉放入腌料中腌制12小时。锅中加入清水，放入冰糖炒糖色，加入清水烧开，放入香料包、腌料、猪头肉，大火烧开后转小火慢炖2小时，直至猪头肉熟透入味。炖好后，捞出猪头肉，将卤水过滤掉渣滓，留下卤水备用。

注意事项:选择生猪头肉时，要确保肉质新鲜，无异味。香辛料的搭配要根据个人口味进行调整，以达到最佳风味。腌制猪头肉时，要确保腌料充分渗透，提高出品率。炒糖色时，要控制好火候，避免炒焦影响口感和色泽。炖煮猪头肉时，要用小火慢炖，让肉质更加酥烂入味。使用天喜复配食品添加剂时，要严格按照产品说明进行添加，避免过量使用。另外，卤水要存放在阴凉干燥处，避免阳光直射和高温，以延长保质期。

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