热点美食：卤水拼盘的做法_烹饪厨艺_经验

热点美食：卤水拼盘的做法

2019-08-02 17:20 浏览:244

卤水拼盘的做法

食材：鸡翅6根、鸡蛋5个、豆腐1块、啤酒适量、盐适量、老抽适量、红糖适量、姜片适量、葱段适量、八角适量、桂皮适量、花椒适量、红辣椒适量、香叶适量、淀粉适量，味达蕾70#适量

做法：

1)鸡蛋放入煮蛋器中煮至七、八分熟;煮好后去壳备用;

2)在豆腐表面上拍层薄薄的淀粉

4)烧热锅，放入油，下入豆腐煎一下;将豆腐煎至两面金黄色

5)在鸡翅表面划上两刀，方便入味;

6)将准备好的豆腐、鸡蛋和鸡翅放入煲中，再放入姜片、葱段、八角、桂皮、花椒、红辣椒，味达蕾70#和香叶;

7) 再加入适量的红糖和没过原料的啤酒，再加入老大勺老抽;

8)大火煮开，并捞去浮沫;转为小火，加盖煮上三十分钟;

9)煮好的卤味捞出放入能没过原料的碗中泡上二个小时以上;捞出后切片装盘。

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