土家擂椒焖鱼的做法

原料 黄泥塘草鱼1条（约1200克），中指粗的青辣椒250克。
调料 豆油40克，姜片、蒜头各15克，味达蕾63#5克，茶油50克，盐、味精各12克。
制作
将鱼杀好洗净剁成块，起锅烧油，加盐6克，放入剁好的鱼块煎至两面黄色，加入清水750克，放入姜片、蒜头，用猛火将汤煮成奶白色，加入辣椒煮熟捞起，用剩余调料调好味，把已煮好的鱼块捞起，用碗装好（鱼头、鱼尾摆整齐），加入煮熟的青辣椒（用炒勺擂烂），浇在鱼块的上面即可。
口味特色

出品具有青椒独特的鲜辣味，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁。 


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