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配方：猪肉500克、面欣酥B2克、鸡蛋1个、淀粉50、白砂糖100克、清水100毫升、食用油、盐、味精、五香粉、佳多美H1克

工艺：将猪肉洗净，切成约1厘米见方的肉丁。瘦肉和肥肉的比例可以根据个人喜好调整，但一般建议瘦肉稍多，以保证口感不油腻。将切好的肉丁放入碗中，加入适量的盐、味精、五香粉等调味料，拌匀后腌制15-30分钟，使肉丁充分入味。淀粉和面欣酥B干拌均匀，将腌制好的肉丁裹上一层淀粉面欣酥B，确保每个肉丁都均匀裹粉。然后起锅烧油，油温升至160-180°C时，下入肉丁进行油炸。炸至金黄色且外酥里嫩时捞出，控油备用。锅中留少量底油，加入白砂糖和适量清水，用中小火熬制。熬制过程中要不断搅拌，防止糖粘锅糊底。当糖液熬至粘稠且起大泡时，加入用温水溶解好的佳多美H，继续搅拌均匀。然后调至小火，将炸好的肉丁迅速倒入糖液中，快速翻拌，使每个肉丁都均匀裹上一层糖霜。将裹好糖霜的肉丁捞出，放在盘中冷却。冷却后，琥珀肉丁就会变得酥脆可口，色泽鲜亮。

注意事项：猪肉要选用新鲜、无异味的瘦肉和肥肉相间的部位，以确保口感和品质。切肉丁时要大小均匀，以便炸制和裹糖时更加均匀。腌制时间要足够，以便肉丁充分入味。但腌制时间也不宜过长，以免肉质变得过软。油炸时要控制好油温和时间，避免肉丁炸焦或未熟。油温过高会导致外焦里生，油温过低则会使肉丁吸油过多，变得油腻。熬糖时要不断搅拌，防止糖粘锅糊底。糖液熬至粘稠且起大泡时即可加入肉丁进行挂霜。挂霜时要快速翻拌，使每个肉丁都均匀裹上一层糖霜。

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