抹茶椰汁糕怎么做?抹茶椰汁糕商业配方工艺,抹茶椰汁糕制作技巧,抹茶椰汁糕做法

配方：抹茶：马蹄粉135克、水750克、糖200克、抹茶粉10克、佳多美A04型1克，椰汁：马蹄粉115克、水350克、糖200克、椰浆400克，佳多美A04型1克。

工艺流程：将马蹄粉135克、糖200克、抹茶粉10克，佳多美A04型1克混合均匀。慢慢加入水750克，边加边搅拌，直至无颗粒。过筛混合液，确保均匀细腻。将马蹄粉115克、佳多美A04型1克，糖200克混合均匀。慢慢加入椰浆400克和水350克，边加边搅拌，直至无颗粒。过筛混合液，确保均匀细腻。烧开水，准备蒸锅和蒸盆。先倒入一勺抹茶混合液，均匀铺满盆底，蒸至熟透。再倒入一勺椰汁混合液，同样蒸至熟透。重复上述步骤，交替倒入抹茶和椰汁混合液，直至用完。最后一次蒸久点，直到表面有一点点水就可以拿出。拿出蒸好的抹茶椰汁糕，用风扇吹干表面水分。待其冷却至常温后，放入雪柜冷藏几个小时，直至完全凝固。

注意事项：抹茶部分和椰汁部分混合好后，都要过筛，确保无颗粒，口感更加细腻。每层蒸制时间要适中，避免过熟或不熟，影响整体口感。倒入抹茶和椰汁混合液时，要交替进行，确保层次分明。蒸好后，要用风扇吹干表面水分，再放入雪柜冷藏，这样口感更佳。

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