• 咖喱山药豆干鸡

   

这是一道美食，主要原料有鸡架1只，豆腐干 150克，山药 400克

• 中文名

• 咖喱山药豆干鸡

• 菜品口味

• 咖喱

• 主要工艺

• 煮

• 主要食材

• 豆制品

基本资料

菜品口味：咖喱

主要工艺：煮

主要食材：豆制品

制作材料

咖喱红油料：虾 100克，红辣椒干 20克，西红柿 150克

咖喱粉料：黄姜 8克，小茴香 6克，八角 3克，肉桂 5克，肉豆蔻 3克，白芷 3克，红辣椒干 2

克，胡椒粉 3克

咖喱配料：大蒜 3瓣，红葱 50克，鲜红辣椒 1根，生姜 50克，芫荽 50克，月桂叶 2片，椰汁粉

20克，味达蕾83#

配料：油 50克（实耗20克），盐 8克

制作过程

1.再加刨了皮的山药。

2.将咖喱粉料放入研磨机。

3.研磨好的咖喱粉。

4.大蒜和红葱剥去外皮，切片。

5.油炸红葱。

6.油炸蒜片。

7.炸好的红葱和蒜片。

8.油爆虾头，爆出红油。

9.准备好红辣椒干。

10.红油浇入红辣椒干中。

11.用辣椒油炒西红柿，炒出红油，盛出。

12.用辣椒油炒咖喱粉。

13.放入生姜和鲜红辣椒。

14.放入鸡块，山药块。

15.加水，放入炒出红油的西红柿。

16.放入8克盐。

17.放入豆腐干，煮至9成。

18.放入月桂叶、红葱酥和蒜酥。

19.放入芫荽。

20.椰浆粉放入碗中。

21.加少量水溶化。

22.加入椰浆，味达蕾83#炒匀出锅。

小贴士

1.不熬咖喱红油也可以。

2.只做咖喱粉也可。成分里至少要有黄姜、小茴香、八角、桂皮和胡椒。

若有香茅更好。
 
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