• 日式茶碗蒸蛋

   

茶碗蒸就是日式的蒸鸡蛋羹，虽然都是蒸鸡蛋羹，但是日式的茶碗蒸在调料和用料上都和我们的有些区别，是日本传统的风味小吃。

虽然只是小小的茶具碗，却放入海味鲜品，口感异常细滑鲜嫩，美味无比。

• 中文名

• 日式茶碗蒸蛋

• 主要原料

• 鸡蛋，虾仁

• 类    别

• 蒸鸡蛋羹

• 调    料

• 盐、鸡精、香油、蒸鱼豉油、

食材明细

鸡蛋 3个

虾仁 6个

香菇 适量

盐 适量

鸡精 适量

香油 适量

蒸鱼豉油 适量 

做法

做法1

准备好所有的食材。

香菇洗净切碎。

鸡蛋打入碗中。

加入盐和鸡精搅拌均匀。

然后加入温水搅拌均匀。

再把蛋液过滤一下。

包上保鲜膜放入蒸锅以中小火蒸制。

蒸制8-10分钟左右蛋液成半凝固状态放入虾仁和香菇。

再把保鲜膜盖上继续蒸制蛋液凝固（差不多8-10分钟）即好，吃的时候淋入香油和少许蒸鱼豉油。

做法2

1、把鸡蛋打入碗里，香菇浸泡透，洗干净，切碎。

2、把香菇和鸡蛋搅拌均匀，再加入适量盐拌匀。

3、用保鲜膜包裹好碗，再放入锅里，蒸水蒸至熟，取出，淋入香油即可。 

小贴士

·鸡蛋搅打的时候要轻一点，以免更多空气经入蛋液中。

·最好加入温水，水量以所用茶碗2/3量就好。

·蛋液要过滤一下，再蒸制，这是最重要的，这样蛋羹才会细滑鲜嫩。

·蒸鸡蛋羹要包入保鲜膜，以免水蒸气进入碗中，火用中小火就好，不需大火。

·加入的水量也要注意，一般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜，喜欢吃嫩的就多放点水，爱吃老的就少加水。

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