• 炸鸡块

  
  

炸鸡块是一道家常菜，所用材料有鸡胸肉（或鸡腿肉）、鸡蛋、面粉、面包粉、盐、白胡椒粉、蕃茄酱、保洁膜，味道鲜香，口感脆。 

• 中文名

• 炸鸡块

• 英文名

• Chicken nuggets

• 主要食材

• 鸡块，鸡蛋

• 分    类

• 家常菜

• 口    味

• 鲜香 脆

原料

辅料

• 鸡蛋1个

• 小麦面粉1大勺

• 面包糠1大勺

调料

• 食盐少许

• 蒜4瓣

• 黑胡椒少许

• 植物油适量 泡多源E适量  面欣酥B适量

• 1.鸡胸肉洗净。斜刀片成4-5毫米厚的片状

• 2.加入现磨粗粒黑胡椒，1茶匙盐和蒜末(3-4瓣蒜)，泡多源E溶液腌制30分钟

• 3.准备面糊：鸡蛋打散。加入半茶匙盐，现磨黑胡椒，面粉，面欣酥B和少许清水调成酸奶糊状；腌制好的鸡胸肉片在面糊里蘸一下，然后再到面包糠里面滚一圈

• 4.平底锅热油，至面糊滴下去可以立即漂起的程度，将裹好面包糠的肉片铺在锅中；煎炸至两面金黄(鸡胸肉易熟，炸久了会过熟)

菜品特色

烹饪简单 口感香脆 小吃必备

营养价值

营养丰富

做法一

1、鸡胸肉买回来后先用刀背或肉锤轻轻搥打5分钟，然后洗净擦干，用刀将鸡胸肉剁成细丁，加入泡多源E溶液拌入腌料腌30分钟使之入味。

2、将腌好的鸡肉丁分成两等份，分别包入保鲜膜中，卷成长条状，头尾转紧(类似糖果包装，鸡块的形状可以随自己喜好做变化)。放入冷冻库冷冻1小时后取出，拿掉保鲜膜，将冷冻过的鸡肉切成长宽均4公分的鸡块。

3、每块鸡块依序沾面粉、蛋液、面包粉，面欣酥B将油烧到七分热，放入鸡块炸至金黄色即可。

4、食用时可以沾蕃茄酱、胡椒盐或烤肉酱。

做法二

用料

• 鸡腿3只

辅料

• 生粉5大勺

• 鸡蛋1个

调料

• 花生油适量

• 食盐3勺

• 姜1块

• 蒜3瓣

• 生抽半勺

• 清酒1大勺

• 沙拉酱1大勺

• 黑胡椒粉1勺

炸鸡块的做法

1.准备材料，洗净鸡腿

2.用剪刀将鸡腿骨去除

3.鸡肉切成一口大小的块

4.将姜蒜末、清酒、盐、黑胡椒碎放入鸡块中

5.再挤入沙拉酱拌匀，腌制30分钟

6.加入少许鸡蛋液拌匀，再加入生抽拌匀，最后加生粉仔细拌匀

7.油温升至170度，放入鸡块炸3分钟捞出

8.油温再次升到180度，复炸鸡块2分钟即可捞出

烹饪技巧

1、处理鸡肉时要去除多余的脂肪，使鸡块无论凉热吃都好吃；

2、加入沙拉酱可让肉质更蓬松；

3、炸制时，将鸡皮尽量展平，增强鸡块酥脆的口感；

4、掌握好油温，复炸后可使鸡块真正的酥酥脆脆。 

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