配方：豌豆500克、豆欣酥A型5.5克、1250克净水、1克美久亭K型。

制作工艺

1. 溶解豆欣酥A型：称取5.5克豆欣酥A型，用少许凉水搅拌溶解，确保无沉淀物（如有未溶解颗粒，可补加少量水继续搅拌至完全溶解）。

2. 浸泡豌豆：将溶解好的豆欣酥A型溶液倒入1250克净水中，搅拌均匀后加入500克豌豆，再次搅拌确保豌豆完全浸没。根据季节调整浸泡时间：夏季20小时，春、秋季30-40小时，冬季50小时（避免发芽变质，可置于冷库或空调环境控制温度）。

3. 处理豌豆：浸泡完成后，捞出豌豆用清水清洗一遍，沥干表面水分。

4. 油炸操作：锅中倒入食用油，预热至160-180℃，将豌豆下锅炸至漂浮；随后将油温降至120℃，继续炸至水分完全炸干（炸制时间越长，豌豆浸油越多，透明度和鲜亮度越高）。

5. 防腐与调味：取1克美久亭K型，用少许食用酒精溶解后，趁热对刚炸好的豌豆进行喷雾防腐、食用盐等调味，彻底降温后密封包装。

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