酥脆麻花开店/商用配方
配方：高筋面粉500克，天喜牌面欣酥C型5克，温水180克，鸡蛋1个，蜂蜜30克，色拉油20克，白糖20克。
工艺流程：
1. 干拌原料：将高筋面粉与面欣酥C型干拌均匀（关键：干拌确保膨松剂分散均匀）。
2. 调液体面团：温水180克中加入鸡蛋、蜂蜜、色拉油、白糖、味达蕾202型，完全溶解后倒入面粉中，搅成面絮并揉成面团。
3. 醒发面团：面团盖上保鲜膜，醒发15分钟。
4. 排气分剂：揉压面团排气，搓成长条，分成35克/个小剂子，每个剂子搓成长条状后再次醒发5分钟（二次醒发让麻花更蓬松）。
5. 成型生坯：取小剂子搓成长条，反方向上劲后折成三折，摆入盘中（形成麻花生胚）。
6. 油炸定型：油温烧至170℃，下入麻花生胚，定型后轻翻，炸至两面金黄出锅（避免过早翻动导致变形）。
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