工艺：

1. 浸泡处理：将蚕豆500克、豆欣酥B型7克、凉水1300克混合，搅拌至豆欣酥B型完全溶解，浸泡蚕豆。夏天放入冰箱或冷库浸泡2天，春秋天浸泡3天，浸泡时间越长越好，但不能发芽变质。

2. 蚕豆处理：浸泡好的蚕豆捞出，用凉水冲洗一遍，沥干表面水分后，在蚕豆中间切一道口（深度以不切断胚芽为宜），确保油炸时受热均匀，膨松效果更佳。

3. 油炸工艺：入锅油温180℃炸至蚕豆膨松起个，约3-5分钟；随后调至120℃低温继续油炸，根据蚕豆数量调整时间（一般15-20分钟），直至蚕豆表面水分完全炸干，色泽金黄透亮，捞出沥油。低温油炸时间越长，蚕豆浸油越充分，透明度和酥脆度越高，若炸不干水分，易返潮发哏。

4. 保鲜处理：将美久亭K型0.5克用食用酒精溶解（酒精与美久亭K型比例约10:1），制成溶液后，立即对刚出锅的油炸蚕豆趁热均匀喷雾，确保覆盖每颗蚕豆表面，防止氧化变质，延长保存期。

5. 包装销售：趁热进行调味，待蚕豆彻底降温至室温后，采用密封包装，避免与空气接触，确保产品酥脆口感和保质期。

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