影响肉嫩度的因素有哪些?
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解决时间 2022-03-30 16:44
- 已解决zhuangchenchen
- 2022-03-29 13:54
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最佳答案
与宰前因素有关的因素有:①物种、品种和性别;②年龄;③肌肉部位。与宰后因素有关的有:①肌肉的温度;②肌肉的成熟度;③通过烹调加热可以改变肉的嫩度。
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