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冷冻水饺皮可以用筋力源L、筋力源V混合使用。
速冻水饺皮配方：高筋面粉95斤、谷元粉2-5斤、筋力源V型0.3-0.5斤、筋力源L0.3－0.5斤，水32-35斤。 工艺：将面粉、筋力源V型、筋力源L，谷元粉干拌均匀，再加入和面水，然后搅拌混合好，将和好的絮状面团静止醒发20-50分钟，然后放入压面机即可轧水饺皮(一般轧面次数15-20遍，轧面次数越多，水饺皮越筋道、透明，煮熟后表面气泡少)。轧好的水饺皮可以采用机器包水饺，也可以手工制作水饺，然后将包好的水饺放入冷库速冻，第一次速冻-18℃，然后再速冻-28℃即可。
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冷冻水饺皮用筋力源L、筋力源V可以混合使用。 速冻水饺皮、馄饨皮配方：高筋面粉95斤、谷元粉2-5斤、筋力源V型0.3-0.5斤、筋力源L0.3－0.5斤，水32-35斤。 工艺：将面粉、筋力源V型、筋力源L，谷元粉干拌均匀，再加入和面水，然后搅拌混合好，将和好的絮状面团静止醒发20-50分钟，然后放入压面机即可轧水饺皮、馄饨皮(一般轧面次数15-20遍，轧面次数越多，水饺皮、馄饨皮越筋道、透明，煮熟后表面气泡少)。轧好的水饺皮可以采用机器包水饺、馄饨，也可以手工制作水饺、馄饨，然后将包好的水饺馄饨放入冷库速冻，第一次速冻-18℃，然后再速冻-28℃即可。 做美食，有秘密》》用天喜 我是天喜厂家销售部经理孟香云兼技术，技术咨询或购买天喜公司产品请联系，电话微信同号13054998568－15053869720