武大郎烧饼怎么做_食品知识_知道

武大郎烧饼怎么做

关注:582 答案:1 悬赏:0

解决时间 2019-07-14 07:57

已解决匿名
2019-07-13 18:02

最佳答案

匿名
2019-07-13 18:04

武大郎烧饼配方：武大郎、土掉渣烧饼配方：温水5.5斤、酵母100克、白糖400克、泡多源A型100-150克、乙基麦芽酚1克、中筋面粉10斤(如果采用高筋面粉可以再加1-2克佳多美C型)。工艺：将以上原料依次加入水中，和成面团，放入38度醒箱发酵30分钟（常温发酵1-2小时）。然后，成型、放入烤盘、刷涂肉酱，中间打一个鹌鹑蛋，送入烤箱烘烤。肉酱配方：切碎熟猪肉（或牛肉）、笋丁或水萝卜丁、花生油、咖喱粉、五香粉、辣椒粉、食用盐、芝麻仁等。

打赏