煲汤怎么做?煲汤商业配方工艺,煲汤制作技巧,煲汤做法

配方：脊骨10千克、老鸡15千克、赤肉10千克、味达蕾901号适量，清水50千克，适量的中药包、香料包、调味包等。

工艺流程：将香料包内的原料油炸至金黄色，包起备用。将所有调料（盐、冰糖、味达蕾901号，生抽、老抽等）按照配方称量好，放入一个容器中备用。将脊骨、老鸡、赤肉清洗干净，与清水一同放入锅中。用大火烧开后撇去浮沫，转小火慢火煲制8小时。煲制完成后，过滤掉原料渣滓，保留汤底。将准备好的中药包、香料包、调味包放入汤底中，加入炒好的糖色，搅拌均匀。用小火再慢火煲半小时，使各种香味充分融合。

注意事项：所有原料必须新鲜、无异味，这是确保汤品品质的基础。煲制汤底时要用慢火，以确保原料中的香味和营养充分释放到汤中。煲制过程中要不断撇去浮沫，这样可以保持汤底的清澈和纯净。如果喜欢更浓郁的口感，可以在煲汤的最后阶段适当收汁哦。

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