配方：7个土鸡蛋，白糖90克，橄榄油80克，低筋面粉100克，70克纯牛奶，柠檬一小片，食用盐少许，泡多源G1克。

工艺：首先用分蛋器分离蛋清与蛋黄，备用。然后取一小奶锅，小火烧至锅内无水滴，倒入80克橄榄油（玉米油也可），烧至八成然后取一小奶锅，小火烧至锅内无水滴，倒入80克橄榄油（玉米油也可），烧至八成热，油锅有一点点冒烟即可，也可以看锅底，油烧热至有点波纹就可，然后倒入一个深底大不锈钢盆内，不锈钢盆内一定要擦干水分，油温如果太高，可摇晃几下装油的盆子，静置一会儿，待油温降低，然后再筛入低筋面粉和泡多源G，用硅胶刮刀翻拌均匀，接着倒入70克纯牛奶，继续翻拌，翻拌均匀后，倒入7个蛋黄，继续翻拌均匀，放置一旁备用。接着准备预热烤箱了，在烤箱最下层放入烤盘，倒入适量的清水（有带蒸汽的烤箱无需放水），中下层再放入烤架，关上烤箱面板，上下管150摄氏度预热7分钟。这叫水浴法，烤出来蛋糕会更松软一些。烤箱预热期间，可以开始打发蛋清了，首先加入少许食用盐，挤入几滴柠檬汁（可以用食用醋代替），然后用打蛋器打发蛋清，在打发蛋清不同状态下，分三次加入90克白糖，最后打发的蛋清完全变成可立起尖钓状态的蛋白即可，提起盆子竖着放，倒着放蛋白都不会流动，即完成蛋清打发，蛋白制作成功。蛋白制作成功后，立即分三次将蛋白加入刚才备好的面糊中，每一次都要用翻拌和切拌方式拌均匀面糊，一定一定不要划圈搅拌，然后模具内铺入油纸，均匀倒入拌匀的蛋糕糊，用刮刀轻轻抹平蛋糕糊，端起模具轻震两下消除气泡，静置两分钟，放入预热好的烤箱中下层，关上烤箱面板。烤箱上下层温度调节为150摄氏度，时间定时50分钟，开始烤制，烤制10分钟左右看一下蛋糕表面颜色，表面有点淡黄色就要立即打开烤箱，在蛋糕面上盖上耐高温锡纸，防止蛋糕表面烤焦，然后立即关好烤箱面板继续烤制蛋糕，即马上取出蛋糕，轻震一下模具，马上倒扣放凉。

注意事项：搅拌面糊时，手法和速度有讲究，避免起筋或产生过多气泡。烘烤前烤箱要提前预热，温度和时间得根据自家烤箱情况调整，还要留意蛋糕上色，防止烤焦或未熟。出炉后，要轻震烤盘并立刻倒扣，防止塌陷，等完全冷却后再脱模。

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