干炸肉丸子怎么做?干炸肉丸子商业配方工艺,干炸肉丸子制作技巧,干炸肉丸子做法

配方：猪肉(腿)350克、荸荠2个、鸡蛋2个、姜1块、虾米适量、食盐1/2茶匙、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、花椒粉1茶匙、胡椒粉1茶匙、虾油2汤匙、富磷联C3克，味达蕾901号1克.

工艺：前腿肉去皮，肥瘦肉分开切小粒，混合略剁，放大盆，加入盐、生抽、蚝油、花椒粉、胡椒粉、鸡蛋、姜末、海米、味达蕾901号、富磷联C碎搅拌上劲，腌制约30分钟，马蹄剁碎加入肉馅中，拌匀，用手取适量肉馅，再手中反复摔打至紧实后，搓成圆形的丸子，排在保鲜膜上备用，空气炸锅预热180度，5分钟，将丸子排入炸锅或炸盘中，180度，12分钟，中间取出翻面。炸完取出可将盘底多余的油倒掉，继续炸下一盘即可。

注意事项：肉馅腌制时间要足够，这样能确保其入味和拥有良好口感。搅打肉馅时，要顺着一个方向，确保肉馅上筋，让丸子口感更好。炸制时油温要适中，过高会导致丸子外焦里生，过低则会使丸子吸油过多。丸子成型时要大小均匀，保证炸制时受热均匀。

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