蛋糕机烧饼怎么做?蛋糕机烧饼商业配方工艺,蛋糕机烧饼制作技巧,蛋糕机烧饼做法

配方:普通面粉200克,泡多源A4克,酵母2克,温水110-120克,白糖5克,芝麻/葱花少许.

工艺流程：面粉中加入泡多源A干拌均匀，酵母用温水化开加白糖更易发酵。将酵母水倒入面粉，揉成光滑面团（约5分钟），盖保鲜膜放温暖处发酵至2倍大（约40分钟）。发酵好的面团揉面排气，分成25-30克的小剂子。将剂子揉圆按扁，表面刷水撒芝麻。预热蛋糕机2分钟，上下盘刷薄油。放入面坯，盖好盖子，加热3-5分钟。烧饼表面金黄即可取出，趁热刷一层蜂蜜水。

注意事项：水温过高会杀死酵母，导致发酵失败。首次使用前空烧2分钟去异味，后续每次放入面坯前刷油防粘。烧饼厚度建议不超过1.5厘米，否则中间易夹生。剩余面团可冷冻保存，下次直接解冻使用，无需重新发酵。

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