芝麻小烧怎么做?芝麻小烧商业配方工艺,芝麻小烧制作技巧,芝麻小烧做法

配方：中筋面粉100克，面欣酥A1克，酵母粉10克，低筋面粉100克，花生油10克，蜂蜜0.5杯，白糖2小匙，芝麻适量，生鸡蛋黄1只。

工艺：酵母用温水融解。与中筋面粉，面欣酥A和成面团儿，发酵两个钟点。把低筋面粉和花生油，以及蜂蜜，均匀调和成油酥。把中筋面粉加白糖在不粘锅内，小火炒匀成为糖粉。鸡蛋只取蛋黄，打散。把步骤一的面团儿和步骤二的油酥各自分成小团。把油酥中间压扁，包入少许炒过的糖粉馅儿；再把面团儿擀成面皮，包起油酥，轻压成小圆饼形状。在面饼表面刷一层蛋黄液，然后蘸上芝麻，放入烤盘，送入烤箱。烤箱设为200度，烤20-25分钟。

注意事项：揉面时用力要均匀，确保面团各部分质地一致。揉好的面团盖上保鲜膜，醒发至两倍大。烤制时间和温度要根据烤箱实际情况微调，确保烧饼外酥里软，膨松个大饱满、保型不易塌陷。

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