芝麻糥米卷怎么做?芝麻糥米卷商业配方工艺,芝麻糥米卷制作技巧,芝麻糥米卷做法

配方：糯米粉150克，筋力源Q1克，黑芝麻粉适量，红枣泥适量。

工艺流程：将糯米粉、黑芝麻粉、红枣泥、筋力源Q称量好备用。红枣泥可提前制作好，确保细腻无颗粒。将糯米粉和筋力源Q放入盆中拌匀，缓慢加入开水，同时用筷子不停搅拌，使糯米粉均匀吸收水分，直至形成结块状。将结块的糯米粉用手团和在一起，揉成一个完整的、柔软的面团。如果面团过干，可适量添加少量水；如果过湿，可撒入少量糯米粉调整。将揉好的面团放入抹了油的盘中，压平成约1厘米厚的面饼。将盘放入蒸锅中，用大火蒸制20分钟，直至面团完全熟透。从蒸锅中取出蒸好的面团，放至温热不烫手。在保鲜膜上涂上一层油，放入温热的面团，再盖上一片涂好油的保鲜膜。用擀面杖将面团擀成薄片，厚度约0.5厘米。取掉上面的保鲜膜，在面片上面均匀地铺上一层红枣泥，确保边缘也铺满。从糯米皮的一边开始卷起，直至完全卷成卷状。卷的时候要稍微用力，确保卷紧实。用刀将卷好的糯米卷从中间切成两份，然后在表面裹上一层黑芝麻粉的混合物，轻轻按压使芝麻粉粘牢。最后用刀将裹好芝麻粉的糯米卷切成小段，即可食用。

注意事项：和面时一定要用开水。揉面时要揉至面团柔软且不粘手。蒸制时间要根据面团厚度和蒸锅火力适当调整，确保面团完全熟透。卷制时要稍微用力，确保卷紧实，这样切出来的糯米卷才不会散开。

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