煎饼果子怎么做?煎饼果子商业配方工艺,煎饼果子制作技巧,煎饼果子做法

配方：高筋面粉450克，黄豆粉50克，水700克，酵母10克，面欣酥D4克，鸡蛋、薄脆、生菜、大鸡柳、酱料适量。

工艺流程：称取高筋面粉、黄豆粉干拌均匀。称取水、酵母，酵母倒入水中搅拌溶解，再倒入混合好的面粉中，用电动搅拌器打搅成有弹性的面糊，静止醒发一至三小时。称取面欣酥D，提前两小时用少许凉水浸泡溶解，倒入发酵好的面糊中，高速搅拌均匀成有弹性的面糊，即为煎饼糊。将鏊子烧热，擦点油，倒上面糊，用竹蜻蜓刮平，打上一个鸡蛋，煎饼对折，刷上酱料，放上薄脆、生菜、大鸡柳，再刷一层酱料，将煎饼折叠起来。

注意事项：确保面糊充分发酵，这样煎出的煎饼才会松软可口。煎饼时火候要适中，避免煎饼过火变焦或未熟透。根据个人口味调整酱料和其他材料的用量，确保煎饼口感丰富。制作过程中注意卫生，确保食材新鲜，避免交叉污染。

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