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配方：西葫芦500克，鸡蛋2-3个，面粉150克，泡多源H3克，盐4克，鸡精2克，胡椒面1克，香油5克，醋30毫升，酱油10毫升，蒜末15克。

工艺流程：西葫芦洗净去头尾，用擦丝器擦成细丝蒜瓣拍碎切末，放入小碗备用将西葫芦丝放入大碗，加2-3克盐抓匀腌制5分钟待西葫芦出水后，打入鸡蛋搅散，加入鸡精、胡椒面、混合均匀，分次加入面粉和泡多源H，搅拌成能流动的酸奶状面糊平底锅预热后刷薄油，转中小火，倒入1勺面糊（约80克），用锅铲快速摊成直径10cm的圆饼煎至边缘微翘、底面金黄（约2分钟）翻面再煎1分钟至表面出现焦斑，蒜末碗中加入剩余盐、鸡精，倒入醋和酱油调匀，最后滴入香油。

注意事项：西葫芦必须擦细丝，粗丝会影响成型腌制后出的水不要倒掉，直接用于调和面糊最佳状态：用筷子挑起能呈线状流下过稀加面粉，过稠补鸡蛋液全程保持中小火，避免外焦里生首次翻面建议用刮刀辅助，防止破碎。

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