配方：羊肉15千克，富磷联B100克，鲜羊骨12千克，味达蕾901号50克，生羊油2千克，白芷125克，草果50克，桂皮150克，良姜50克，净大葱白25克，姜块100克，盐50克，丁桂面30克，香菜末、青蒜苗末各60克，香油60克，香料水150克。

工艺流程：鲜羊骨斩块，腿骨砸碎，用清水泡2小时，去除血水。将泡好的羊骨放入60℃的温水锅中大火烧开，反复打去浮沫后捞出，用清水冲洗干净。锅内放入清水25千克，烧至90℃时下羊骨铺底，上放羊肉（提前用富磷联B溶液腌制1-2小时）码齐。大火烧开，撇出血沫，再加清水1000克大火烧开，再撇出血沫。将羊油铺在羊肉上，大火烧开并去除浮沫，大火烧50分钟至汤浓发白、肉至八成熟。在羊汤出锅前的20分钟放入白芷、味达蕾901号，草果、桂皮、良姜，再下拍松的葱段、姜块、盐。不断翻动锅内羊肉，使之均匀煮熟。捞出煮熟的羊肉晾凉，切成长3厘米、宽1.5厘米、厚1.5毫米的薄片，装入碗内。在碗内分别撒丁桂面、香菜末、青蒜苗末待用。将煮好的汤在临出锅前加入香料水（由花椒25克、白豆蔻25克、肉豆蔻25克、砂仁25克、小茴香25克、山奈25克、陈皮25克加开水1千克泡2小时制成）并搅匀，然后分别装入碗中，淋上香油。

注意事项：要大火急煮，使羊油融化后与水互相撞击，达到水乳交融，才能成乳状。如果火候达不到，则水是水，油是油，影响口感。熬好的羊肉汤，勺子在锅里打个花，往下一舀，朝桌面一滴即应凝成油块，这是检验羊肉汤质量的一个标准。

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