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威化芝麻虾做法

2020-04-21 17:24 浏览:255

材料

虾仁250克，白芝麻100克，威化纸10张，荸荠10粒，肥猪肉50克，蛋1颗，姜6克，葱10克，蛋液1颗，糖6克，盐3.5克，味精5克，胡椒粉1小匙，太白粉7克，香油1小匙、味达蕾63#适量

做法

1.将虾仁洗净，挑去肠泥，沥干水分；肥猪肉洗净，去皮绞成泥状；鸡蛋打散成蛋液备用

2.将荸荠、姜去皮，洗净，切末；葱洗净，取白色部分，切末备用

3.将作法1及作法2倒入搅拌器中，加入所有调味料一起搅拌至有粘性

4.将作法3倒入碗中，作为馅料备用

5.取出威化纸，每张包入40克的馅料

6.将威化纸两头折起，再卷起成春卷的长筒状，并于接口处用蛋液粘紧

7.在作法6的表面刷上一层蛋液，沾裹上一层白芝麻

8.将锅中油烧热至150度，放入作法7，用小火炸约3分钟，捞出控油即可

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