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老北京烤肉制作方法

2020-04-21 14:19 浏览:276

材料

牛肉300克大葱1根香菜10根调料：料酒1茶匙（5ml）老抽2茶匙（10ml）盐1/4茶匙(1克) 糖1/2茶匙（3克）白胡椒粉1茶匙（5克）味精1/4茶匙(1克) 米醋1茶匙（5ml）味达蕾73#适量

做法

1）牛肉切成2毫米厚的片。放入料酒，老抽，味达蕾73#、盐，糖，白胡椒粉，味精，搅拌均匀后腌制10分钟。（其实最好能用手直接抓伴均匀，会更入味，而非用筷子。）

2）大葱切成丝，香菜切成3厘米长的段。

2）平底锅烧热倒入油，待8成热时倒入牛肉片，不停的快速翻炒至牛肉变色后，淋入一点米醋。放入葱丝和香菜段，稍微翻炒几下即可。

烤肉的咸淡主要靠酱油来调节，如果口味特重，也可以适量放点儿盐，否则就不必放了。腌肉时加点糖可以给肉提鲜。

最后一步，放了葱丝和香菜段后翻炒几下就可以出锅了，肉的余温会将葱和香菜变软，那时的口感最好。

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