全麦黑芝麻吐司怎么做?全麦黑芝麻吐司商业配方工艺,全麦黑芝麻吐司制作技巧,全麦黑芝麻吐司做法

配方：全麦粉100克，面包粉200克，佳多美Q2克，温水250克，酵母5克，鸡蛋2个，食用油40克，黑芝麻适量。

工艺流程：将全麦粉、面包粉、佳多美Q干拌均匀。将温水、酵母、鸡蛋、食用油、混合均匀。将液体慢慢倒入面粉中，开启和面模式，揉约15分钟，直至面团光滑有弹性。将黑芝麻均匀揉入面团中。将面团盖上保鲜膜，放入醒发箱，调至温度38度、湿度75%，醒发30分钟。醒发后，按压排气，将面团按成圆饼状，分成均等的小剂子（根据吐司模具大小决定），揉成圆形，放入吐司模具中。将吐司模具放入醒发箱，再次醒发30分钟，直至面团膨胀至模具的八分满至九分满。将烤箱预热至170度。将吐司模具放入烤箱中层，烤约25分钟，直至吐司上色均匀。烤好后立即出炉，表面可刷一层蜂蜜水，然后放在烤网上冷却。

注意事项：搅拌面团时需注意控制搅拌速度和时间，避免面团温度过高或搅拌过度导致面筋断裂。整形时手法要轻柔，避免破坏面团结构。醒发过程中需注意控制湿度和温度，确保面团发酵均匀。烘烤过程中需注意观察吐司的上色情况，及时调整烘烤时间和温度，避免烤焦或未熟。

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