芝麻烧饼的配方工艺_传统美食_食品生产制作_经验

芝麻烧饼的配方工艺

2020-04-20 13:56 浏览:299

芝麻烧饼的配方工艺

材料

高筋面粉 200g,低筋面粉 200g,温开水 200ml,干酵母 2t,糖 1t,盐 1/2t,白芝麻 50g,蛋 1颗,无盐黄油 30g,香油 1T,面粉 30g，面欣酥A4g

做法

1、白芝麻泡水10min后滤干,用糖水把干酵母泡开

2、面粉、面欣酥A与盐混和均匀之后, 中间挖洞注入酵母面糊, 搅拌搓揉至面团光滑, 盖上保鲜膜发酵40min

3、无盐奶油微波融化, 将涂层和匀, 在干净光滑的桌面上将面团杆开, 厚薄至少要小于0.5mm, 将涂层均匀涂抹上

4、将面团如同瑞士卷一般卷起来, 切成8等分, 将切口捏起, 不要露出断面, 再次松弛10min, 烤箱全火预热200度

5、压扁松弛好的面团 ,蛋液打散, 将蛋液涂上烧饼表面后, 撒上芝麻送进烤箱烤约30min, 如果觉得颜色不够金黄可以转上火最大烤至喜欢的色泽

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