芝麻糖油饼怎么做?芝麻糖油饼商业配方工艺,芝麻糖油饼制作技巧,芝麻糖油饼做法

配方：黑芝麻粉，白芝麻粉，黄糖粉，面粉250克，开水40毫升，冷水80毫升，芝麻糖，葱花，面欣酥A2克,。

工艺：黑白芝麻粉和黄糖粉，取一点打好的芝麻粉和黄糖粉混合好放在盒里备用。面粉和面欣酥A拌匀先加开水用筷子搅和一下，可以看到还有不少是干粉。再加冷水继续搅和，基本都成小粉团后，用手揉成面团，然后加一大勺油，就是普通的勺子，再揉成“三光”面团，盖上保鲜膜放冰箱过夜。把面团分割成六份，大小有稍微差别，把面团擀成长方片或圆形都可以，先倒点油，不用手抹也不用刷子，就是拎起面片的一个角盖在油上滑动几下，然后换另一个角，所有面皮处都均匀地抹到油就可以。厚厚铺上芝麻糖，从一头卷起，卷成长条后，将两端捏紧，将长条稍微拉抻一下。盘起来，将尾部压在底下，不要压到中间位置，压扁后用擀面杖擀开，擀得薄就脆些，擀稍微厚点就外脆里软些。每个饼在锅里一般需要五至六分钟。

注意事项：面团发酵要充分，一般发酵至2.5倍大，这样饼的口感才会松软。糖馅与面粉混合时要搅拌均匀，避免有干粉团块。整型时要将饼坯整理成扁平的圆形，以便于炸制时受热均匀。

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