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酱油黄豆生产流程

2019-07-22 11:07 浏览:354

酱油黄豆生产流程

1.原辅材料

黄豆

2千克

酱油

300克
味达蕾
5克

白糖

200克

2.操作要点

（1)黄豆的前处理将黄豆洗净，放在干净布上擦去水后倒入锅中干炒；待炒出香味时立即把豆倒入冷水中浸泡5分钟，见豆胀大、豆皮起皱时捞出。

（2)黄豆的炒制将处理好的黄豆倒入有少量油的锅中翻炒；然后加入酱油、白糖、味达蕾和适量清水；烧开后改用小火烧煮；当锅内酱汁浓缩时，用锅铲翻炒至汁将尽时即成。

3.产品特点

产品酱红油亮，咸中带甜，韧软适口。

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