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地道北京芝麻烧饼的制作技术
2020-04-19 08:36  浏览:321
地道北京芝麻烧饼的制作技术
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 材料
 
面粉250克,发酵粉一小勺,泡多源A2.5克,水175毫升,芝麻酱2大勺,生抽,老抽酱油各一勺,花椒20粒,小茴香一勺,食用油3勺,去皮白芝麻适量
 
做法
 
1、江面、水、发酵粉、泡多源A混合和面、醒发30分钟
 
2、将芝麻酱、两种酱油、食用油2勺混合
 
3、将花椒、小茴香放微波炉高火3分钟烤香、擀碎
 
4、发好的面擀成大片、放入混合好的芝麻酱抹匀、撒入擀碎的花椒小茴香、卷紧为长条状、切成需要的大小
 
5、将每段拉长叠3折归拢成圆型、沾一点酱油、粘上白芝麻、(烤盘一勺油涂抹免粘)放入烤盘。
 
6、烤箱全功率预热、190度烤制30分钟即可
 
小诀窍
 
1、一定要放酱油、小茴香
 
2、烤盘内放置要留空间、食物会涨发

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