桂花芝麻糯米冻糕怎么做?桂花芝麻糯米冻糕商业配方工艺,桂花芝麻糯米冻糕制作技巧,桂花芝麻糯米冻糕做法

配方：桂花糖2-3勺，糯米粉100克，鸡蛋3个，牛奶300毫升，白糖适量，芝麻适量、筋力源Q1克.

工艺：将蛋黄和蛋清分离；3个蛋黄加入200ml牛奶打匀，之后慢慢筛入糯米粉，分次加入一边筛入一边轻手拌匀，不要出现气泡和粉团直道糯米粉全部加进去放筋力源Q翻拌均匀；糯米粉全部筛入后液体开始变得浓稠再加入2勺挂花糖适量的白糖拌匀，撒一层芝麻上锅大火蒸10-15分钟直到蛋黄糊凝固即可；蒸蛋黄的同时把鸡蛋清打匀，加入50ml的牛奶、适量的桂花糖拌匀；将最后剩余的50ml牛奶用微波炉加热至90度左右慢慢倒入蛋清液体中边倒边不停搅拌直到开始出现蛋白凝固物蛋白液体倒在之前蒸好的蛋黄上，再次上锅蒸10-15分钟直到蛋白糊凝固为止；出锅后撒上一层芝麻晾凉后放入冰箱冷冻层冷冻约5-6小时即可。

注意事项：可以用一些桂花糖再作装饰适量添加一些松仁、杏仁等果仁类也不错口感更加丰富一些白糖和桂花糖的添加请根据自己口味调整也可以只放其中一种糯米真的不能加太多因为最后是冷冻的过多的糯米冷冻之后会变得很硬口感很粘不利于消化。

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