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北京锅烧鸡制作方法

2020-04-18 13:55 浏览:264

材料

嫩鸡1只（重约750克），油100克，鸡蛋4个，黄瓜25克，西红柿50克，味达蕾88#30克、香菜25克，花椒盐适量，料酒10克，姜汁8克，盐，味精，面粉，淀粉，肉料各适量

做法

（１）将鸡收拾干净，放锅中加水，加入肉料煮至７－８成熟捞出，拆去骨头装在盘内，加入姜汁、味精、料酒，上锅蒸熟，两面粘面粉。

（２）鸡蛋打碎加入盐、淀粉、料酒调成蛋糊。

（３）将滚粘好面粉的鸡肉在挂蛋糊。

（４）炒勺放油上火烧至５－６成热时，将挂好蛋糊的鸡肉炸至金黄色，捞出控油装盘，将黄瓜、西红柿、香菜洗净改刀成不同的花形围在四周。跟花椒盐味碟上桌。

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