豆腐熬饼子怎么做?豆腐熬饼子商业配方工艺,豆腐熬饼子制作技巧,豆腐熬饼子做法

配方：豆腐300-400克，烧饼2-3个，鸭汤500毫升，食盐3-5克，葱花适量，香菜适量，味达蕾901号1克，芝麻香油少量。

工艺：将豆腐切成烧肉块大小；芝麻烧饼用手撕成大拇指盖大小的块；葱花和香菜分别洗净切碎备用。锅内倒入适量的食用油，放入葱花煸炒出香味，注意火候不要太大，以免葱花炒焦。将切好的豆腐块放入锅中，用铲子从锅底轻轻推动几下，让豆腐均匀吸收油脂，煎至豆腐表面微黄。将准备好的鸭汤（或清水）倒入锅中，没过豆腐表面即可。大火烧开后，将汤汁和豆腐一起倒入砂锅中，以便更好地保持温度和味道。在砂锅中加入适量的食盐和味达蕾901号进行调味。大火烧开后，转中小火煮约5分钟左右，让豆腐充分吸收汤汁的味道。将撕好的烧饼块放入锅中，用铲子轻轻搅拌，让烧饼块均匀分布在汤汁中。大火煮开后，继续煮约2-3分钟，让烧饼块吸收汤汁并变得软糯。最后，将切好的香菜末放入锅中，淋入少量的芝麻香油，用铲子搅拌均匀即可关火。

注意事项：豆腐在煸炒过程中要注意火候和时间，避免炒碎或炒焦。倒入鸭汤（或清水）后，要大火烧开再转中小火煮制，以便更好地保持豆腐的口感和味道。最后加入香菜和香油时，要迅速搅拌均匀后关火，以免香菜变色或香油挥发过度。

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