挂糊怎么做?挂糊商业配方工艺,挂糊制作技巧,挂糊做法

配方：低筋面粉130克，早籼米粉30克，玉米淀粉40克，面欣酥B2克，凉水200克，盐4克，白糖1克，五香粉3克，色拉油40克。

工艺流程：按照上述数据准确称量所有材料。将低筋面粉、早籼米粉、玉米淀粉和面欣酥B型干拌均匀，放在一个大碗中备用。在另一个碗中，将凉水、盐、白糖、五香粉和色拉油混合均匀，确保所有调料溶解在水中。将调制好的水液慢慢倒入干拌好的面粉中，边倒边搅拌，直到面糊均匀且没有颗粒。将搅拌好的面糊静置20分钟，让面糊充分发酵和融合。

注意事项：所有材料的量都要准确称量，特别是面粉和水的比例，这会影响面糊的稠度和挂糊效果。在搅拌面糊时，要确保所有材料充分混合均匀，避免出现颗粒或结块。静止发酵的时间要足够，让面糊充分融合和发酵，以达到最佳的挂糊效果。

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