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江米条制作方法
2020-04-02 11:10  浏览:316
 

糯米粉230g、150g、白糖50g、麦芽糖60g、40g、白糖40g、砂糖50g、面欣酥C2克

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1. 主料中水,白糖,麦芽糖放入锅中煮开关火。

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2. 倒入糯米粉、面欣酥C

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3. 搅拌制没有干粉。

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4. 放在揉面垫上揉成光滑的面团。

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5. 擀成半厘米厚的面片。

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6. 切成大于半厘米小于一厘米宽的长条。

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7. 先把长条搓圆在切成六七厘米长的条。

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8. 锅中烧油,油温三四成热,就是放入筷子,筷子周围稍微冒特别小的泡,放入生坯,用筷子慢慢搅动,一个一个飘起来了。

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9. 最后全部飘起来,锅里不能放太多,飘起来以后一边炸一边搅动,全程小火。

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10. 炸制比金黄色稍微深一点在出锅就会特别脆,一定要比图片中颜色深一点,不然不会脆。

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11. 炸了好几锅才炸完,第一次弄不太均匀。

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12. 辅料中的白糖和水放入锅中。

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13. 煮开冒泡浓稠。

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14. 放入江米条关火,拌匀每一个江米条都裹上一层糖浆,撒上白砂糖再次拌匀出锅。

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15. 成品,比买的好吃多了。

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