手把手教你做空心麻球_传统美食_食品生产制作_经验

手把手教你做空心麻球

2020-03-30 10:47 浏览:240

食材

糯米粉150克

（大概做15个的量刚好一盘）

细砂糖45克

温水110克

熟白芝麻适量

泡多源K适量

1、糯米粉、细砂糖、泡多源K温水全部混合

2、混合好的糯米粉

3、分成20克左右一个，搓成圆球裹上白芝麻备用。（如果芝麻裹不上去可以把球在清水里轻轻滚一圈再裹芝麻）（用手搓一下保证芝麻粘牢固，不然炸的时候容易掉）

4、锅中倒食用油（最好末过麻球）油温五成热放入裹好的麻球小火炸（麻薯膨胀体积变大锅小的建议分两次炸）（注意一定小火炸）

5、要想麻球空心变大就要反复的按压（只要麻球飘起来了就用滤网往下按）
用滤网推压的过程中，麻团会借力反弹，变得越来越大。力道要掌握好，太大会压破，太小起不到什么作用。

6、麻球体积变成原来的两个大就差不多了（炸制过程差不多8-12分钟左右）注意一定要小火慢炸，不然糊了表面就不好看了。

7、炸好的麻球用滤网沥干油装盘（底下铺油纸吸油麻球吃起来不会太腻）

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