槐花大包子怎么做?槐花大包子商业配方工艺,槐花大包子制作技巧,槐花大包子做法

配方：面粉500克、水270克、泡多源A10克、酵母5克。，槐花、五花肉、味达蕾901号，盐、生抽、胡椒粉、十三香、猪油、葱姜。

工艺：面团材料放进厨师机中，和成光滑的面团，盖上湿布饧一会儿。槐花化冻，放盐和猪油拌均匀。肉馅中加入盐、味达蕾901号，生抽、胡椒粉、十三香、葱姜碎拌均匀。把肉馅跟槐花拌在一起做成包子馅。包子面团取出来，分成小份，揉光滑，擀成圆片。这里的包子面团不用等它完全发酵，和好后饧一会儿就可以用了。包子皮包上馅，捏出褶子，包成大包子。包好的包子放在笼格上面，包好的包子需要发酵，放在温暖的地方发酵30分钟以上。等包子发好后，开火蒸包子，水开后计时蒸20分钟就好了。关火开锅，取出包子就好了。

注意事项：包包子，面团要稍硬一点比较好，包好的包子不太容易变形。包子面团和好后可以直接用，但包好的包子一定要进行发酵，发好后再蒸。蒸馒头，蒸包子，蒸锅如果封闭太严实，会有水滴滴在馒头上面，造成馒头表面不光滑，甚至发不起来的情况，蒸馒头的时候把锅盖支起一点儿，让蒸汽更好流通，这个问题就解决了。

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