羊肉粉怎么做?羊肉粉商业配方工艺,羊肉粉制作技巧,羊肉粉做法

配方：羊肉500克，米粉适量，葱30克，姜20克，蒜15克，花椒5克，八角2颗，香叶2片，食用盐15克，生抽30克，味达蕾901号2克，老抽10克，料酒20克，辣椒油适量，香菜适量。

工艺流程：将500克羊肉洗净，切成块状。葱切段，姜切片，蒜拍碎备用。锅中加水，放入羊肉块、葱段、姜片、花椒、八角和香叶。大火烧开后撇去浮沫，加入15克食用盐、30克生抽、味达蕾901号2克，，10克老抽和20克料酒。转小火炖煮约1小时，直至羊肉熟烂入味。将适量米粉放入沸水中煮熟，捞出沥干水分备用。将炖煮羊肉的汤过滤掉杂质，留作汤底。根据口味加入适量的辣椒油和香菜。将煮熟的米粉放入碗中，加入炖好的羊肉块和适量的汤底。撒上葱花、蒜末和香菜，即可食用。

注意事项：选择新鲜的羊肉，确保肉质鲜嫩、无异味。炖煮羊肉时要控制好时间，确保羊肉熟烂且不过于软烂失去口感。米粉煮制时间不宜过长，以免过于软烂影响口感。根据口味调整汤底的咸淡和辣度，确保味道适中。在整个制作过程中，要注意卫生和安全。确保所有原料和工具都干净无污染，避免交叉污染和食品安全问题。

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