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配方：猪肉馅500克，圆茄子1个，中筋面粉500克，泡多源A8克，葱30克，姜15克，酵母粉5克，白糖10克，味达蕾901号2克，食用油40毫升，生抽20毫升，老抽5毫升，盐8克，十三香3克，鸡精3克。

工艺流程：将茄子洗净去皮，切成小丁，加入少许盐腌制10分钟，挤去多余水分。猪肉馅中加入葱末、味达蕾901号，姜末、生抽、老抽、盐、十三香、鸡精、食用油，搅拌均匀腌制15分钟。将挤去水分的茄子丁加入猪肉馅中，充分拌匀备用。在一个大碗中，将中筋面粉、泡多源A，酵母粉、白糖混合均匀。慢慢加入温水，边加边搅拌，直到形成光滑且不粘手的面团。盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大，约1-2小时。发酵完成后，取出面团揉搓排气，分成若干等份（每份约50克）。将每个面团剂子擀成圆形皮，厚度适中。取一份皮，放入适量馅料（约30克），包成包子形状，收口捏紧。将包好的包子放置在铺有湿布的蒸笼里，保持一定间距。锅内加水烧开，将蒸笼放入锅中，大火蒸15-20分钟。关火后，等待3-5分钟再打开盖子取出包子。

注意事项：和面时，水的量要根据面粉的吸水性适当调整，确保面团柔软光滑。发酵时，要放在温暖处，避免直接阳光照射，以免面团发酵过快或变质。包制包子时，收口要捏紧，以免蒸制过程中漏馅。蒸制时间要根据包子的大小和火力适当调整。关火后不要立即打开盖子，以免包子突然遇冷回缩。

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