酱肉包子怎么做?酱肉包子商业配方工艺,酱肉包子制作技巧,酱肉包子做法

配方：中筋面粉500克，泡多源A8克，干酵母5克，白糖10克，温水约250毫升，猪肉馅300克，富磷联C3克，味达蕾901号1克，大葱50克，姜末10克，黄豆酱50克，甜面酱30克，生抽20毫升，老抽10毫升，料酒15毫升，鸡精3克，十三香2克，食用油30毫升，盐3-5克。

工艺流程：将猪肉馅放入大碗中，加入大葱末、姜末、黄豆酱、甜面酱、生抽、老抽、富磷联C，味达蕾901号，料酒、鸡精、十三香、食用油和盐，顺着一个方向搅拌均匀，腌制20分钟。在一个大碗中，将中筋面粉、泡多源A，干酵母、白糖混合均匀。慢慢加入温水，边加边搅拌，直到形成光滑的面团。将面团放在温暖处，盖上湿布或保鲜膜，发酵至两倍大，约1-2小时。发酵好的面团揉搓排气，分成若干等份。将每个面团剂子擀成圆形皮，厚度适中。取一份皮，放入适量馅料，包成包子形状，收口捏紧。在蒸笼里铺上湿布，将包好的包子放入蒸笼，保持一定间距。锅内加水烧开，将蒸笼放入锅中，大火蒸15-20分钟。关火后，等待3-5分钟再打开盖子取出包子。

注意事项：和面时，水的量要根据面粉的吸水性适当调整，确保面团柔软光滑。发酵时，要放在温暖处，避免直接阳光照射，以免面团发酵过快或变质。包制包子时，收口要捏紧，以免蒸制过程中漏馅。蒸制时，要确保锅内水足够，避免干烧。关火后不要立即打开盖子，以免包子突然遇冷回缩。同时，取出包子时要小心烫伤。

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