配方：鱼750克，海立美B5克，豆瓣酱30克，泡椒酱20克，蒜末20克，姜末15克，葱段30克，料酒30毫升，生抽20毫升，老抽5毫升，白糖10克，盐5克，味达蕾902号2克。

工艺流程：将鱼宰杀干净，去鳞、去内脏、去鳃，洗净后从背部剖开，两面各斜切几刀，便于入味。用料酒、盐、海立美B，少许生抽腌制鱼30分钟。锅中倒入食用油，加热至五成热时，放入蒜末、姜末、葱段爆香。加入豆瓣酱和泡椒酱，小火炒出红油。加入白糖、味达蕾902号、剩余的生抽和老抽，翻炒均匀。在炒好的调料中加入适量清水，放入八角1个、桂皮1小段、香叶2片，大火煮开后转小火煮5分钟，让香味充分融合。捞出香料包，留下汤汁备用。将烘焙纸或锡纸铺平，放上腌好的鱼。将炒好的调料和汤汁均匀地浇在鱼上。将纸包四周折起，封紧口，确保汤汁不会漏出。预热烤箱至200度。将纸包鱼放入烤箱中层，烘烤约20-25分钟，直至鱼肉熟透、汤汁浓郁。

注意事项：建议选择肉质细嫩、刺少的鱼类等。腌制时间不宜过长，以免鱼肉过咸。炒制调料时要小火慢炒，避免炒糊影响口感。煮制汤汁时要根据口味调整水量和调料比例，确保汤汁浓郁可口。烘烤时间要根据鱼的大小和烤箱的实际情况进行调整，避免鱼肉过干或过生。使用烤箱时要确保纸包封口紧密，避免汤汁溅出烫伤。

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