【咸鸡蛋】

准备食材：鸡蛋、食盐、白酒、饮用水。

制作方法：

第一步：将新鲜的鸡蛋放到清水中，搓洗掉蛋壳表面的污垢，放在阴凉通风处自然风干，或者用干毛巾将鸡蛋表面的水分擦干。



第二步：准备一个干净的无水无油的容器，将表面无水分的鸡蛋轻轻地放进容器中，备用。另一边起锅开火，锅中放入足够的饮用水，然后加入适量的食盐，小火加热，一边加热一边搅拌至食盐全部融化。然后倒入适量的白酒，搅拌均匀，关火晾凉。



第三步：将已经晾凉的咸盐水倒入装满鸡蛋的容器中，然后将容器密封好，放在阴凉处浸泡腌制1-3个月。



第四步：耐心等待，然后你会获得美味的个个都起沙流油的咸鸡蛋。

小贴士：

1、饮用水和食盐的比例按照10:3，就是1000克饮用水中加300克盐这样；

2、咸盐水中加白酒是为了消毒杀菌，增加咸鸡蛋的保存时间；

3、腌制鸡蛋的容器一定要用干净的无油无水的，如果带了生水，腌制的鸡蛋很容易坏掉；

4、熬制的咸盐水不需要太多，只需刚好没过容器里装的鸡蛋表面就足够了，如果没有没过鸡蛋表面，可以隔一段时间给鸡蛋翻个面；

5、腌制的咸鸡蛋最快一个月就可以食用了，不过这个时候蛋白才刚刚变咸，蛋黄也不会有很多油，一般腌制三个月是最好的；

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