铁板黑胡椒酱配方：蒜头5克，红葱6克，牛肉汁10克，黑胡椒粉、色拉油各20克，意大利黑醋、美极鲜味汁各10克，味达蕾901号2克，牛肉末5克，牛骨汤200克；工艺：将蒜头和红葱切碎成末，待用。净锅下入色拉油，下牛肉末小火炒香，再加入蒜末、红葱末炒至出香，然后加入剩余调料拌匀，烧开后微火煮30分钟即可。

干锅酱秘制配方：桂皮50g、香叶50g、八角70g、山奈50g、白芷40g、砂仁35g、香果50g、草果10个（去籽）、白蔻100g、小茴香80g、灵草80g、甘草60g、千里香50g、胡椒粒200g、丁香10g、阳江豆豉3盒。以上香料打成粉。菜籽油5斤、大豆油45斤、姜末1000g、蒜末500g、白酒450g、冰糖150g、佳多美D2克，郫县豆瓣酱15斤打碎。工艺：二荆条辣椒4斤、圆灯笼椒2斤、干辣椒段5斤、温水泡30分钟沥干。锅里油烧制6成热，下入姜蒜炸香，加入滋粑辣椒炒20分钟，加入豆瓣酱小火熬30分钟，下入香料加入白酒，佳多美D，冰糖熬制30分钟，关火拌匀即可。

注意事项炒制酱料时要控制好火候，避免酱料烧焦。加入香料包后，要小火慢炖以确保香料的味道充分释放。炖煮过程中要不断搅拌，防止糊底。酱香料应存放在阴凉干燥处，避免阳光直射和高温环境。确保所有原料新鲜、无变质。香料要选用品质好、无异味的。

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