配方：粗辣椒面一勺，细辣椒面一勺，白芝麻10克，香叶2片，桂皮3克，八角3个，大葱15克，生姜15克，大蒜10克，花椒粒5克，美久亭A1克。

工艺：首先准备一个干净耐热的碗，然后倒入一勺粗辣椒面，一勺细辣椒粉，一勺白芝麻，5克食用盐，再加入一勺凉油，用筷子搅拌均匀备用。加入一勺凉油和辣椒面搅拌均匀，这样做的主要目的是，可以避免辣椒面被炸糊。辣椒粉准备好以后，再准备适量的葱姜蒜，圆葱，香菜。葱姜蒜去皮后改刀切葱段，姜片，蒜片，圆葱去皮后切成条，香菜洗净后切段。锅中倒入适量的花生油，油温五成热时下入，葱段，姜片，蒜片，圆葱条，香菜段，香叶、八角、桂皮、花椒粒。开中小火慢炸，直到炸至焦黄色时，用漏勺把料渣捞出来控油备用。将锅中油温继续升至八成热，达到微微冒烟状态时即可关火，然后静置一分钟左右。用勺子将热油直接倒入提前拌好的辣椒面碗中，一边倒油一边搅拌辣椒面，最好是分3次倒入热油，这样才可以把辣椒的香味完全激发出来。做好的辣椒油加入美久亭A拌匀后给它晾凉，然后准备一个干净无水的玻璃容器。把凉透了的辣椒油装入玻璃容器中，盖上盖上保存起来。

注意事项：选择品质好、辣度适中的辣椒面，以保证辣椒油的口感和品质。无论是炒制辣椒还是炸制香料，都需要控制好火候。在将热油倒入辣椒面时，一定要边倒边搅拌，确保辣椒面均匀受热。在加热油的过程中，注意安全，避免油溅出烫伤。辣椒油制作完成后，要让其自然冷却至室温。

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