猪血豆腐怎么做?猪血豆腐商业配方工艺,猪血豆腐制作技巧,猪血豆腐做法

配方：畜禽血浆（如猪血）1000克,佳多美E型10克,佳多美A03型4克,凉开水200毫升.

工艺流程：采集新鲜畜禽血浆1000克，确保无杂质。用常温水溶解10克佳多美E，搅拌后加入新鲜畜禽血浆中，防止血浆凝固、沉淀、变色。在畜禽血浆凝固前2小时，用200毫升20倍以上凉开水溶解4克佳多美A03型，搅拌均匀后添加到血浆中。将加入佳多美E型,佳多美A03的血浆静止或加温凝固，直至形成血块将凝固好的血块从模具中取出，切成适当大小的块状，即为猪血豆腐。

注意事项：要确保充分搅拌均匀，使在血浆中分布均匀。根据血浆的种类和凝固要求，选择合适的凝固条件，如温度和时间，以确保血块凝固良好。在制作过程中，要注意卫生条件，避免污染，确保猪血豆腐的卫生质量。切割血块时，要确保大小均匀，形状规整，以提高猪血豆腐的成品率和美观度。

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