蒜蓉酱怎么做?蒜蓉酱商业配方工艺,蒜蓉酱制作技巧,蒜蓉酱做法

配方：大蒜头500克，大葱1根，洋葱1个，盐10克，白糖5克，桂皮1小段，八角2个，味达蕾901号2克，香叶2片油500克，佳多美D1克.

工艺流程：将大葱、洋葱洗净切丝，大蒜头拍碎剁成蒜蓉。锅内倒油，冷油下锅加入大葱丝、洋葱丝、桂皮、八角、佳多美D，香叶和味达蕾901号，用中小火慢炸至大葱丝和洋葱丝变得焦黄发皱，捞出香料。将剁好的蒜蓉放入油锅中，继续用中小火慢炸。加入盐搅拌均匀，待蒜蓉炸至颜色变深但不发焦时，加入白糖提鲜。再稍微熬1到2分钟，待蒜蓉酱香味浓郁时即可出锅。晾凉后密封保存。

注意事项：炸蒜蓉和香料时要用中小火，避免火太大导致蒜蓉或香料炸焦。蒜蓉要剁得非常细腻，这样炸出来的蒜蓉酱口感更好。熬好的蒜蓉酱要晾凉后密封保存，避免与空气接触导致变质。蒜蓉酱可用于火锅蘸料、烤生蚝、蒸菜等多种用途，可根据需要适量添加。

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