秘制茶叶蛋的香料配方：八角5克、花椒5克、香叶2克、桂皮2克、干辣椒2克、小茴香2克。其他配料：红茶25克、老抽20克、生抽20克、冰糖10克，盐适量。这些大约能煮20个鸡蛋。
首先，准备鸡蛋，然后清洗干净，直接冷水下锅。先开小火煮一会，等到有小气泡的时候，转大火继续煮，大概10分钟左右就可以了。
接着用勺子把蛋壳挨个敲破，注意力度，不要敲碎了。然后把香料用清水冲洗一下，放入锅里。其他配料也全部放下锅，一起煮。
其次，继续保持大火煮15分钟左右，然后转小火慢炖1个小时左右。再关火让它自然焖凉，就可以吃了。要是不着急的话，最好焖泡一夜，第二天重新煮开了，然后再捞出来吃。这时候的茶叶蛋，很好剥皮，而且香味十足，非常入味，口感超好吃，一点也不比外面卖的差。
最后，再说2个要点。第一个，煮鸡蛋时，要冷水下锅，先小火后大火。要是直接就开大火，很容易就把鸡蛋煮破皮了，蛋清就会煮出来，变成一锅蛋花汤。第二个，茶叶蛋最好用红茶，红茶属于发酵茶，煮开后茶色漂亮，香味浓郁。若是用绿茶的话，茶色略淡，而且香味不足。更多美食咨询百度搜索勺尖网！
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