1、将5千克牛眼用净水冲洗两遍，取大葱、大姜（比例1：1)榨成汁300克，入开水锅中，放人牛眼余煮3分钟捞出。

2、用竹签将牛眼膜挑开，入牛骨高汤5千克、盐300克蒸20分钟取出，抽出眼球底部的筋后，放入沙锅，用高汤小火煨半个小时至入味，捞出即可。更多美食咨询百度搜索勺尖网！