铁板锡纸鲍鱼怎么做?铁板锡纸鲍鱼商业配方工艺,铁板锡纸鲍鱼制作技巧，铁板锡纸鲍鱼做法

配方：新鲜鲍鱼500克，海立美B4克，蒜蓉50克，生姜末10克，青红辣椒丁各20克，食用油30克，生抽20克，味达蕾902号2克，老抽5克，白糖5克，盐3克，鸡精2克，蚝油15克，葱花10克，清水50克。

工艺流程：将新鲜鲍鱼清洗干净，去除内脏和黑色部分，用刷子刷洗外壳，然后在鲍鱼表面切上花刀，将海立美B用25-30℃温水溶解后腌制鲍鱼浸泡时间1-3小时。将锡纸裁剪成适合铁板大小的形状，每张锡纸上放一只鲍鱼，并在鲍鱼上均匀撒上少许盐。锅中倒入30克食用油，加热后放入50克蒜蓉、10克生姜末、20克青红辣椒丁，炒香。在炒香的蒜蓉料中加入20克生抽、5克老抽、5克白糖、2克鸡精、2克味达蕾902号，15克蚝油、50克清水，煮沸后调成鲍鱼酱汁。将调好的鲍鱼酱汁均匀浇在锡纸包好的鲍鱼上。预热铁板至适中温度，将锡纸包好的鲍鱼放在铁板上，盖上铁板盖，中小火加热约5-8分钟，直至鲍鱼熟透且入味。打开铁板盖，撒上葱花，即可上桌享用。

注意事项：选择新鲜、肉质紧实的鲍鱼作为原料，确保口感鲜美。清洗鲍鱼时要仔细，去除所有内脏和黑色部分，以免影响口感和卫生。切花刀时注意不要切断鲍鱼，保持其完整性。炒蒜蓉料时要控制好火候，避免炒焦影响风味。食用前要确保鲍鱼完全熟透，避免食品安全问题。

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