玛格丽特饼干怎么做?玛格丽特饼干商业配方工艺,玛格丽特饼干制作技巧,玛格丽特饼干做法

配方：黄油100克，低筋面粉100克，玉米淀粉100克，糖粉50克，佳多美C2克，熟蛋黄2个。

工艺流程：准确称量所有材料，确保配方比例正确。将黄油室温软化至手指能轻松按压。加入糖粉，用电动打蛋器打发至黄油颜色变浅，体积膨胀。将熟蛋黄用筛网过滤，边筛边捻，使蛋黄细腻地加入打发的黄油中。将低筋面粉和玉米淀粉混合均匀。加入适量佳多美C，再混合均匀。将混合好的粉类加入黄油蛋黄糊中，揉成表面光滑的面团。将面团分割成每个约10-10.5克的小剂子。将每个小剂子揉成圆球状。在圆球中间轻轻按压一下，边缘会形成自然开裂的纹理。预热烤箱至上火170度，下火160度。将成型好的饼干放入预热好的烤箱中，烤制20分钟。烤制过程中注意观察饼干颜色变化，避免烤焦。

注意事项：黄油软化程度要适中，过软或过硬都会影响打发效果。打发黄油时要充分打发至颜色变浅、体积膨胀，这样饼干才会更加蓬松。熟蛋黄要过滤细腻，避免影响口感。揉面团时要避免过度揉捏，以免面团起筋影响口感。烤制过程中要注意观察饼干颜色变化，及时调整烤制时间和温度。烤制完成后要取出放凉再食用，口感更佳。

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